Pavlova cu Fructe si Sos de Portocale

Pentru bezea:

• 4 albusuri ecologice 
• 200 g zahar ecologic
• 3/4 lingurita otet de vin alb sau otet balsamic alb
• 1+1/4 lingurita amidon
• 1+1/2 lingurita extract de 

Pentru sos (optional) : 

• 60 ml cana suc proaspat stors de portocala
• 40 g zahar ecologic
• 3 galbenusuri
• 1/2 lingurita amidon
• 45 g unt nesarat

Pentru ornament: 

• 200 ml smantana pentru frisca (fara indulcitori) 
• 1 kiwi 
• cateva felii de ananas
• 1 mango
• 2 linguri de zmeura inghetata

 *Pentru ornament puteti folosi ce combinatie de fructe doriti. Recomand sa folositi fructe mai acrisoare care completeaza bezeaua dulce.

Mod de preparare:

Intr-un bol de sticla curat si uscat ungeti putin cu o lamaie apoi cu mixerul bateti albusurile pana cand se formeaza varfuri moi. Treptat adaugati zaharul si continuati pentru ca acesta sa se dizolve iar bezeaua sa ajunga la o textura groasa, teapana si stralucitoare. Adaugati amidonul, vanilia si otetul apoi cu telul inglobati usor. 

Preincalziti cuptorul la 180 C (gaz 4). Intr-o tava cu foaie de copt transferati bezeaua formand un disc cu diametru intre 18-20 cm. Nivelati putin deasupra si mutati la 150 C (gaz 2) dupa ce ati pus aceasta in cuptor. Coaceti intre 30-40 minute, depinde de cuptor (la 25-30 de minute cu unghia foarte usor bateti putin in crusta, daca aceasta suna 'a gol' si e tare puteti opri focul). Dupa ce stingeti focul, lasati usa de la cuptor putin deschisa fara a scoate pavlova pana cand aceasta si cuptorul s-a racit complet. Nu va faceti griji daca scoarta s-a crepat, este perfect normal. 

Daca nu serviti pavlova in cateva ore puteti pastra blatul in cutie de plastic cu capac intr-un loc uscat. 

Pentru sos: 

Intr-o cratita mica puneti putina apa si aduceti la fierbere lenta apoi mutati focul pe minim. Stoarceti portocala, lamaia si pregatiti restul de ingrediente la indemana. Puneti intr-un bol termorezistent galbenusurile, zaharul, sucul de citrice si vanilia. 

Cu telul amestecati bine apoi puneti deasupra cratitei cu apa. La aburi amestecati continuu cu telul aproximativ 8-10 minute, adaugati amidonul si mai continuati inca 4-5 minute. Stingeti focul luati de pe aburi, adaugati untul incorporand acesta pana cand s-a topit. Lasti sa se raceasca inainte de servire sau refrigerati intr-un borcan cu capac pana la o saptamana. 

Bateti frisca si intindeti cu grija peste pavlova. Curatati si taiati fructele alese, zdrobiti zmeura, puneti sos de portocala peste frisca apoi aranjati fructele dupa plac. Tineti la rece.