Aloo Matar - Curry cu Mazare si Cartofi

O reteta vegetariana de curry specifica Pakistani si Punjabi.

Ingrediente:

• 30 g unt nesarat 
• 4 cepe verzi taiate marunt 
• 1 lingurita de ghimbir ras fin 
• 2 catei de usturoi ras fin 
• 2 1/2 lingurite coriandru macinat 
• 1/2 lingurita turmeric 
• 1/2 lingurita chimen seminte 
• 1/2 lingurite garam masala 
• 1/4 lingurita sare (ajustati dupa plac) 
• un praf de chili cayenne (ajustati dupa plac) 
• 3 rosii taiate bucati 
• 250 ml apa 
• 700 g cartofi taiati dupa plac 
• 350 g mazare proaspata sau inghetata 
• frunze de coriandru taiate mediu pentru garnisire (mie nu imi place coriandru verde de aceea am folosit patrunjel verde) 

Clafoutis cu Capsune

Aceasta reteta de clafoutis este delicioasa si puteti inlocui capsunele cu alte fructe dupa plac. Printre cele mai delicioase sunt cu cirese, piersici, caise, fragute sau afine.

Ingrediente:

• 400 g capsune spalate
• 30 g zahar brun pudra

• 3 oua ecologice
• 1 lingurita extract de vanilie
• 20 g faina de grau alba
• 50 g migdale macinate
• 60 ml smantana (peste 25%) 
• un praf mic de sare

• 20 g unt nesarat
• 2 linguri zahar brun

Pastrav cu Mazare si Sos cu Vin Alb

Ingrediente:

• 4 cepe verzi taiate marunt 
• 35 g unt nesarat 
• un praf de sare de mare fina 
• 2 linguri faina de grau alba 
• 60 ml vin alb 
• 250 ml lapte integral 
• un varf de cutit se nucsoara proaspat rasa 
• piper negru proaspat macinat 
• 1/4 lingurita cimbru verde de camp 
• un praf mic de chili cayenne (ajustati dupa plac) 
• 2 linguri smantana cu grasime de peste 30% 

• 4 pastravi proaspeti curatiti, spalati si uscati (optional pastrati capul) 
• sare si piper negru proaspat macinat 
• ulei de masline 

• 200 g mazare verde spalata 
• 20 g unt nesarat 

Patia cu Piept de Pui

Pentru baza:

• 4 cepe taiate marunt 
• 40 g unt nesarat 
• 1 catel de usturoi ras fin 
• 80 g sos de rosii 

• 2 linguri zahar brun (ajustati dupa gust) 
• 40 g pasta de tamarind (neindulcita)-scoateti samburii 
• 150 ml apa fierbinte 

• 2 linguri ulei de masline 
• 1 piept de pui taiat bucati dupa plac (500 g)

Mirodenii seminte:

• 2 lingurita seminte de mustar negre 
• 1 1/2 lingurite seminte de fenugreek 
• 1 lingurita seminte de coriandru 

Drob de Miel

Ingrediente:

• maruntaiele de la miel curatite bine si spalate (inima, ficat, plamani, rinichi-optional;) 
• un praf de sare grunjoasa
• 8 cepe verzi taiate marunt
• 2 catei de usturoi rasi fin
• 2 linguri patrunjel taiat marunt
• 1 lingura cimbru de camp taiat marunt
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• 4 oua ecologice sau de casa
• prapura 
• 1 lingurita ulei de masline
• 40 g unt intre 80-82% grasime taiat bucati mici

Murgh Makhani - Reteta de Curry cu Iaurt, Mirodenii si Rosii

Ingrediente:

• 500 g piept de pui taiat bucati dupa plac

Pentru marinat:

• 200 g iaurt gras
• 1 lingurita suc de lamaie proaspat stors
• 1 lingura sos de rosii
• 1 lingurita usturoi ras fin
• 1 lingurita ghimbir ras fin
• 1/4 lingurita coriandru praf
• 1/4 lingurita turmeric (cucurma) praf
• 1/4 lingurita paprika
• 1/4 lingurita garam masala

Ciorba de Miel cu Orez si Cartofi Noi

Ingrediente:

• capul si gatul de la miel curatate si spalate
• 6 boabe de piper negru
• 2 frunze de dafin
• 2 linguri de otet
• 3 l apa

• 40 g untura
• 3 cepe taiate marunt
• un praf de sare grunjoasa
• 3 morcovi taiati bucati dupa plac
• 1/2 patrunjel radacina ras fin
• o bucata de telina rasa fin
• 700 g cartofi noi taiati dupa plac
• 1 lingura cimbru verde de camp sau 1/2 lingura cimbru verde de gradina
• un praf de leustean
• 1 lingurita de tarhon verde taiat marunt
• 5 linguri de orez cu bob rotund (spalat bine)
• piper negru proaspat macinat
• 160 g jantuiala de oaie
• 160 g smantana cu grasime de cel putin 30%
• patrunjel verde taiat marunt dupa plac