Cobbler cu Afine si Piersici

Pentru topping:

• 130 g faina de grau alba
• un praf mic de sare
• 1 lingurita scortisoara
• 170 g zahar muscovado 
• 120 g unt nesarat (82%) foarte rece taiat bucati

Pentru umplutura:

• 8 piersici taiate felii groase
• 200 g afine
• 1/4 lingurita coaja de lamaie ecologica rasa fin
• 1 lingura de suc de lamaie proaspat stors
• 30 g faina de grau alba

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 180 C (gaz 4). Intr-un blender pulsati cateva secunde faina, sarea, scortisoara si zaharul. Puneti untul si pulsati din nou pana cand acesta este incorporat. 

Intr-un bol amestecati fructele cu suculde lamaie , coaja de lamaie si faina. Transferati acestea intr-un vas termorezistent de aproximativ 30 cm x 20 cm si nivelati. Puneti topping-ul uniform deasupra. Coaceti in cuptor 30 de minute apoi lasati sa se raceasca la temperatura camerei inainte de a servi. 

Optional serviti cu frisca / inghetata sau simplu.