Gnocchi cu Dovleac si Sos Gorgonzola

Pentru aluat: 

• 2 cani dovleac puree 
• 2 oua ecologice
• 260 g faina de grau alba (fara aditivi de crestere) 
• 3/4 lingurita sare de mare fina
• un praf de nucsoara
• un praf de piper

Pentru sos: 

• 20 g unt
• 125 ml lapte integral
• 80 ml smantana
• 200 g gorgonzola
• 1/2 lingurita salvie sau 3 frunze verzi taiate marunte
• un praf de nucsoara
• piper proaspat macinat

Mod de preparare:

Daca dovleacul puree este mai apatos puneti intr-o cratita si la foc mic lasati sa-si reduca apa amestecand o data la 2-3 minute. Lasati apoi sa se raceasca. Intr-un bol cu telul amestecati sarea, faina si nucsoara. Bateti ouale si inglobati in puree. Incorporati apoi in faina si cu o furculita formati un aluat.
Transferati pe o suprafata cu putina faina si framantati usor 2 minute pana formati intr-o bila. Impartiti aluatul in 8 apoi rulati fiecare in forma unei franghii de o lungime de 32-35 cm. Taiati bucati de aproximativ 3-4 cm. Pe o furculita rulati bucatile de gnocchi pentru a face mici canale. Aduceti o oala cu apa si putina sare la fierbere.
Intr-o tigaie sau cratita de inox la foc mic puneti untul, laptele, gorgonzola si smantana. Cand branza s-a topit adaugati nucsoara, piper dupa gust, salvia si amestecati bine apoi stingeti focul.
Fierbeti gnocchi in oala pana cand se ridica deasupra. Transferati-le apoi in sos. Cand le-ati terminat pe toate mai incalziti putin sosul si gnocchi 4-5 minute la foc mic. Portionati si garnisiti cu frunze de salvie.

*Ajustati cantitatea de faina in functie de umiditatea dovleacul.

Portii: 5