Salata cu Branza de Capra si Dressing Thousand Island

Ingrediente:

• 1 ou fiert ecologic (trebuie doar galbenusul) 
• 1 galbenus ecologic 
• 100 ml ulei de masline extra virgin 
• 2 lingurite mustar Dijon
• 1 lingurita otet balsamic alb sau otet de vin alb
• 2 lingurite miere 
• 1/2 ardei copt murat
• 1/2 ceapa rosie
• sare si piper proaspat macinat
• cativa stropi Tabasco sau un praf de ardei cayenne

Pentru salata: 

• 1 branza de capra moale 
• 1 salata iceberg taiata fin
• 100 g salata 'mielului' (lamb lettuce) sau rucola
• 4 morcovi mijlocii taiati bastonase fin 
• 2 bulbi de fenicul taiati felii fin
• 1 rodie decojita

Mod de preparare:

Scoateti branza de capra din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Intr-un bol se pune galbenusul fiert (acesta se zdrobeste), galbenusul crud, mustar Dijon si cu o spatula incepeti sa amestecati intr-o singura directie in timp ce adaugati putin ulei treptat (acelasi procedeu al unei maioneze). Intr-un blender puneti restul de ingrediente (pentru dressing) si extra 1 lingura de ulei. Pulsati pana obtineti o pasta fina. Transferati aceasta peste maioneza si cu telul amestecati bine. Gustati si asezonati dupa plac. Cand aveti toate ingredientele la indemana ansamblati salata. Intr-un bol mare amestecati salata iceberg, morcov, fenicul, apoi portionati. Cu o lingurita puneti sos deasupra. Taiati branza in felii. Aranjati cateva frunze de salata mielului sau rocola, branza, dupa care imprastiati seminte de rodie.Serviti simplu sau cu paine prajita.

Portii: 4