Quinoa cu Morcovi Copti si Mirodenii

Pentru amestecul de condimente:

• un praf de ardei dulce (paprika)
• 1/2 lingurita turmeric
• un praf mic de chimen
• 1 lingurita ghimbir razalit fin
• 1 lingurita coriandru praf sau proaspat macinat
• un praf cardomom sau proaspat macinat
• un praf mic de chili cayenne
• un praf de sare de mare fina
• un praf de piper negru proaspat macinat

Pentru morcovi::

• 4 morcovi taiati felii 
• 4 catei de usturoi razaliti fin
• 30 ml ulei de masline extra virgin
• 1/2 de mix din amestecul de condimente

Pentru asamblare:

• 100 g quinoa
• cealalta jumatate de mix de condimente ramasa
• 60 ml ulei de masline extra virgin
• 1 lingura suc de limeta proaspat stors
• sare si piper dupa gust
• 1 lingurita menta proaspata taiata marunt
• 1/2 lingurita mustar Dijon

Mod de preparare:

Amestecati intr-un bol toate mirodeniile pentru amestecul de condimente. Puneti o jumatate din acest mix intr-un alt bol impreuna cu morcovii, usturoiul si 30 ml uleiul de masline. Amestecati bine apoi transferati morcovii intr-o tava cu folie de aluminiu. Tineti la cuptor aproximativ 20 de minute la 190 C (gaz 5). Intre timp puneti quinoa intr-o strecuratoare fina si spalati sub jet de apa fierbinte pentru a indeparta gustul amar. Lasati sa se stoarca apoi transferati intr-o cratita cu cantitatea de apa recomandata pe pachet. Puneti restul de mirodenii din amestecul de ingrediente, acoperiti si fierbeti conform instructiunilor. Cand stingeti flacara lasati acoperit inca 5 minute.

Intr-un bol amestecati mustarul, suc de limeta, uleiul extra virgin si mentaapoi adaugati quinoa. Incorporati dressing-ul dupa care puenti si morcovii. Portionati si optional garnisiti cu frunze de menta.

Portii: 2