Penne cu Chorizo, Legume si Manchego

Ingrediente:

• 6 felii de chorizo taiate bucati dupa plac
• 1 lingura ulei de masline

• 1 lingura ulei nerafinat de dovleac (puteti inlocui cu ulei nerafinat de alune sau ulei de masline extra virgin)
• 1 lingurita mustar cu boabe intregi
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• un praf mic de fulgi de chili

• 1/2 ceapa rosie taiata bucati mici
• 1 rosie taiata bucati
• 2 linguri busuioc taiata marunt
• 50 g Manchego ras (puteti inlocui cu Parmigiano Reggiano)

• 150 g paste penne
• un praf de sare

Mod de preparare:

Puneti intr-o cratita cel putin 1 l de apa si aduceti la fierbere. Prajiti chorizo in uleiul de masline la foc mic 2-3 minute apoi luati de pe foc. Intr-un bol puneti uleiul de dovleac, mustar, sare, piper, chili si transferati apoi chorizo cu uleiul in care s-a prajit. In alt bol puneti ceapa, rosia si busuiocul.

Cand apa fierbe puneti praful de sare si pastele. Fierbeti conform instructiunilor de pe pachet sau al dente. Strecurati pastele si puneti-le intr-un bol. Adaugati chorizo cu uleiuri, amestecati bine apoi restul de ingrediente (legumele si branza). Optional rezervati putina branza pentru a garnisi. Serviti imediat.

Portii: 2